Makhani Dal Recipe in Hindi: दाल खाना हर किसी को पसंद नहीं आता है लेकिन दाल मखनी का नाम सुन कर सभी के मुँह में पानी ज़रूर आ जाता हैं। वैसे तो दाल कि अलग- अलग क़िस्म सामने आती है लेकिन जहाँ बात दाल मखनी कि आती है वहाँ सभी को यह बहुत पसंद आती है और खाने में बहुत ही ज़्यादा लाजवाब लगती है।
दुनिया भर में अधिकतर लोगो को दाल मखनी का स्वाद बहुत पसंद आता है। हर किसी ने एक ना एक बार तो होटेल्स में दाल मखनी का स्वाद ज़रूर ही चखा होगा। और आज हम आपको बतायेगे कि आप इस दाल मखनी को घाट पर कैसे बना सकते है यह खाने में जितनी स्वादिष्ट दिखती है उतनी ही बनाने में बहुत आसान है तो बात करते है घर पर आसानी से दाल मखनी कैसे बनाये।
Makhani Dal Recipe in Hindi:
दाल मखनी खाने से होने वाले फ़ायदे:
यदि आप शाकाहारी है और आपको अपनी प्रोटीन की ज़रूरत को पूरा करना है तो आप दाल मखनी का सेवन कर सकते है क्योकि यह प्रोटीन और फ़ाइबर से भरपूर होता है और साबुत काली दाल और लाल राजमा फाइबर से भरपूर होते हैं और पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक होते हैं। फाइबर मल त्याग को विनियमित करने में मदद करता है और कब्ज को रोकता है। यदि आप 100 ग्राम दाल मखनी का सेवन करते हो तो आपको उस में 7 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है। जो लगभग 1.2 अंडे, 0.3 चिकन ब्रेस्ट या 0.5 कप (137 ग्राम) काली फलियों के बराबर है।
दाल मखनी बनाने कि विधि:
दाल मखनी कि विधि जानने से पहले हमे यह ज़रूर पता होना चाहिये कि हमे उसके लिये अवश्य सामग्री क्या- क्या चाहिए। तो चलिये बात करते है अवश्य सामग्री कि – राजमा – 1/2 कप, चना दाल – 1/2, उड़द दाल साबुत – 1 कप, मलाई 1 कप, दूध – 1/2 कप, बटर 3 टेबलस्पून, टमाटर बारीक कटे, 2प्याज बारीक कटा, 1हरी मिर्च बारीक कटी, 3लाल मिर्च, 1/2 टी स्पूनहल्दी, लौंग – 3, जीरा – 1/2 टी स्पून, कसूरी मेथी – 1 टेबलस्पून, अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून, हींग – 1 चुटकी, गरम मसाला – 1/4 टी स्पून, धनिया पाउडर – 1 टी स्पून, कश्मीरी लाल मिर्च – 1/2 टी स्पून, अमचूर – 1/2 टीस्पून, तेल – 4 टेबलस्पून, नमक – स्वादानुसार।
विधि:
- दाल मखनी बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल, चना दाल और राजमा को लें और उन्हें अच्छे से साफ कर 5-6 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
- दाल और राजमा को अच्छे से धो कर, अब एक प्रेशर कुकर लें और उसमें दालें और राजमा डाल कर, इसमें 4 कप पानी मिला दें, फिर हल्दी, दूध, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर कुकर का ढक्कन लगा दें।
- इसके बाद मीडियम आंच पर गैस चालू कर कुकर में 5 से 6 सीटी आने तक रुके। जब सीटियां आ जाएं तो गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर खत्म होने का इंतजार करें। कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद ढक्कन खोलें और दाल को करछी की मदद से अच्छी तरह से मिला दें।
- एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने दे, जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें लौंग, जीरा और हींग डालकर भून लें।अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल कर और सभी को अच्छे से भूनें। फिर इस मिश्रण में प्याज और हरी मिर्च डालकर फ्राई करे, जब प्याज नरम हो जाएं तो उसमें टमाटर डाल दें और चार से पांच मिनट तक इन्हें ढककर पकने दें।
- उसके बाद दाल में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और अमचूर डालकर अच्छे से मिक्स कर दें।
- इसके बाद दाल को अच्छे से मिलाकर लगभग 5 मिनट तक उबलने दें, उसके बाद गैस की आंच बंद कर दें. अब दाल में ऊपर से बटर, मलाई, कसूरी मेथी और कटी हुई धनिया पत्ती डालकर सजा दें।
- डिनर के लिए आपकी स्वादिष्ट दाल मखनी बनकर तैयार हो गई है। इसे नान, पराठा, रोटी या फिर चावल के साथ परोसा जा सकता है।
