Ghar Par Paneer Kaise Banaye: पनीर जो सभी लोग इस्तेमाल करते है और सभी को खाना बहुत पसंद आता है। अभी तक कोई शादी या किसकी भी तरह का उत्सव अधूरा होता है यदि घर में पनीर की सब्ज़ी या पनीर से बना कुछ समान ना बने तो पनीर सभी को बहुत पसंद आता है। पनीर खाने में नहीं बल्कि आपकी सेहत के लिए भी बहुत अच्छा होता है। ज़्यादातर लोग पनीर को बाहर से ख़रीद कर बनाते हैं लेकिन यदि आप इसको घर में बना सके तो यह सभी से लिये बहुत ही फ़ायदेमंद होगा और हेल्थ के लिए भी ज़्यादा फ़ायदेमंद होगा बाज़ार से बेहतर स्वाद आप घर के बनाये पनीर में पा सकते है तो चलिए जानते है घर में किस तरह से पनीर बनाये।
Ghar Par Paneer Kaise Banaye
पनीर क्या होता है
पनीर एक तरह का डेरी प्रदार्थ है जिसको दूध से तैयार किया जाता है, पनीर बनाने के लिए आप किसी भी तरह का दूध ले सकते है जैसे- भैंस का दूध, गाय का दूध, बकरी का दूध, सोया दूध आदि इन सभी का आप पनीर बना सकते है। पनीर में बहुत सारे पोषक तत्व पाये जाते है। पनीर में बहुत से पोषक तत्त्व पाये जाते है जैसे- कैल्शियम, प्रोटीन, कैल्शियम, फ़ॉस्फ़ोरस, विटामिन ए व विटामिन डी, यह सभी पोषक तत्व इसमें पाये जाते है। पनीर को अलग- अलग तरह के नाम से भी जाना जाता है जैसे- कॉटेज चीज और सॉफ्ट चीज भी कहा जाता है।
पनीर खाने के फ़ायदे
पनीर खाने से हमारी सेहत को बहुत फ़ायदा होगा और पनीर में पाये जाने वाले पोषक तत्व विटामिन डी, कैल्शियम, यह हमे कैंसर से बचाते हैं। पनीर में पाया जाने वाला फ़ॉस्फ़ोरस और कैल्शियम हड्डियो को मज़बूत बनाता है। पनीर खाने से आर्थराईटिस जैसी बीमारियों से बचा जा सकता है। पनीर में पाया जाने वाला सेलेनियम नामक एंटी ऑक्सीडेंट लंबे समय तक हमारे शरीर को हेल्दी रखता है।
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रोज़ाना कितना पनीर खाना चाहिए
हम जब भी कोई चीज़ खाते है तो अपने शरीर की पूर्ति के हिसाब से हने इसका सेवन करना होता है पनीर में बहुत से पोशाक तत्व पाए जाते है लेकिन हमे इसका सेवन भी सही मात्रा में करना चाहिए जिस से हमारी सेहत और बेहतर बनी रहे तो चलिए हम आपको बताते है कि रोज़ाना आपको कितना पनीर खाना चाहिए- पनीर में ओमेगा-3 और ओमेगा 6 फैटी एसिड का भंडार है जिस से गठिया जैसी बीमारी को रोकने में मदद मिलती है। और आपको रोज़ाना 100 ग्राम कच्चा पनीर खाना चाहिए। आप इसका सेवन रोज़ाना ब्रेकफास्ट के समय कर सकते है यह अधिक आपके शरीर के लिए फ़ायदेमंद होगा। यह आपको पूरे दिन के लिए एनर्जी देगा।
घर पर पनीर किस तरह बनाये
कभी कभी ऐसा होता है कि अचानक घर पर मेहमान आ जाते है और यदि तुरंत कोई सभी बनानी हो तो सबसे पहले दिमाग़ में पनीर का नाम आता है लेकिन यदि आपके पास बाज़ार जा कर पनीर लाने का समय नहीं है तो आप इसको घर पर बना सकते है उसके लिये आपको करना यह होगा कि-
पनीर बनानेव के लिये आवश्यक सामग्री
- दो लीटर दूध फुल क्रीम।
- एक छोटा कप नींबू का रस।
- मलमल कपड़ा।
- ज़रूरी बर्तन- छन्नी, कोई भारी बर्तन जैसे ओखली,
- और एक बड़ी थाली।
पनीर बनाने की विधि
- सबसे पहले एक पतीला ले और उसमे दो लीटर दूध उबालना रख दे।
- दूध को फूल आँच पर जब तक हल्का उबाल ना आने लगे उसको पकाए।
- जब दूध में उबाल आ जाये तो गैस को कम कर दे, और धीरे- धीरे कर के नींबू का रस डाले और चम्मच की सहायता से चलाये।
- दूध को तब तक अच्छे से चलयी जब तक पानी और छेना अलग ना होने लगे इसको धीरे- धीरे चला कर अलग कर ले।
- जब यह अच्छे से हो जाये तो आप गैस को बंद कर दे।
- उसके बाद एक गोल बड़ा बर्तन ले और उसके ऊपर छन्नी रखे और उसके ऊपर मलमल का कपड़ा रख कर अच्छे से छान ले जिस से पानी अलग हो जायेगा और छैना अलग हो जाएगा। उस पानी को आप सब्ज़ी या आटा गूथने के लिए उपयोग कर सकते है।
- उसके बाद छैने में से नींबू का खट्टापन निकालने के लिए अच्छे से ऊपर ठंडे पानी के दो-तीन ग्लास डाले और अच्छे से इसको धो लें।
- कपड़े को ऊपर उठा कर सारे कोने अच्छे से पकड़ का उसके पानी को निचोड़ ले और एक टाइट पोटली बना ले।
- उसके बाद इसको एक बर्तन में रखे और ऊपर एक भारी वस्तु रखे जिस से बचा हुआ पानी अच्छे से निकल जाये और कुछ समय इस तरह इसको रखे रहने दे।
- उसके बाद बर्तन हटा दे और आपको गोल आकार में बना हुआ पनीर दिखाई देगा आप इसको छोटे- छोटे पीस काट कर सब्ज़ी में इस्तेमाल कर सकते हैं।
