Bina Pyaz Lehsun Ki Sabji: हम सभी के घर में तरह तरह के पकवान बानाये जाते है और सभी को खाना बहुत पसंद होता है। परंतु कुछ त्यौहार ऐसे होते है जहां पर आपको बिना लहसुन प्याज़ का खाना बनाना होता है, और सभी को लगता है यदि हम बिना प्याज़, लहसुन का खाना बनायेगे तो उस में स्वाद नहीं आएगा तो आज हम आपको दो सब्ज़िया ऐसी बतायेगे जो आप बिना प्याज़ लहसुन के बना सकती है अपने घर पर तो चलिए बात करते है सब्ज़ियो की तो आज हम बतायेगे शाही पनीर, जो सभी को बहुत पसंद है।
ज़रूरी मसाले जिस से बनेगी मज़ेदार सब्ज़ी:
जब भी हम बिना लहसुन प्याज़ की सब्ज़ी बनायी तो हमारे पास सबसे महत्वपूर्ण यदि यह मसाले होंगे तो हम आसानी से कोई भी सब्ज़ी बना सकते है, और वह खाने में भी अधिक स्वादिष्ठ बनेगी।
ज़रूरी मसाले: अजवाइन और कढ़ी पत्ता, यदि आप सब्ज़ी में अजवाइन और कढ़ी पत्ता का तड़का लगती है तो इस से सब्ज़ी का स्वाद दुगुना हो जाता है। अजवाइन से गैस कि समस्या दूर होती है तो यह सब्ज़ी में अधिक ज़रूरी होता है।
जीरा, अदरक और इलायची
यदि आप सब्ज़ी मी जीरा अदरक और इलायची को डालते है तो स्वाद अधिक बढ़ जाता है। माना आप प्याज और लहसुन का इस्तेमाल नहीं कर सकती, लेकिन अदरक का तो कर सकती हैं और आप जीरे के साथ अदरक का तड़का लगती है तो स्वाद अधिक बढ़ जाता है। और इलायची से सब्ज़ी में ख़ुशबू के साथ साथ स्वादक भी बढ़ता है।
रेसिपी – शाही पनीर
शाही पनीर आप घर पर ही बिना प्याज़ लहसुन के बना सकते है। क्योकि सब्ज़ी को बनाने में लहसुन-प्याज का काफी इस्तेमाल किया जाता है। बहुत से घरों में प्याज़ लहसुन का इस्तेमाल नहीं किया जाता और आप को बता दें कि बिना प्याज़ लहसुन से बनी सब्ज़िया भी अच्छी होती है। अगर एक बार बिना प्याज लहसुन की शाही पनीर की सब्जी खाएंगे तो प्याज और लहसुन से बनने वाली सब्जियों का स्वाद भूल जाएंगे।
आवश्यक सामग्री:
पनीर कटा हुआ, दो बड़े टमाटर मीडियम साइज, अदरक के टुकड़े, 3-4 हरिमीर्ची, हींग, तेजपत्ता, हल्दी, धनिया पाउडर, गर्म मसाला, इलायची, दही, जीरा, कश्मीरीलाल मिर्ची, इलायची, नमक सवादअनुसार, कसूरी मेथी, हरा धनिया।
विधि:
- पनीर को चोकर काट कर रख ले और अदरक हरी मिर्ची, इलायची डाल कर एक पेस्ट तैयार कर ले। उसके बाद टमाटर की भी प्यूरी बना ले।
- उसके बाद एक कढ़ाई में जीरा, तेजपत्ता और हींग डाल कर उस को भून लें।
- उसके बाद इसमें अदरक और हरि मिर्ची का पेस्ट डाल कर हल्का भूरा होने तक पकाएं उसके बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डाल दो- तीन मिनट तक पकने के लिए छोड़ दे।
- दो चम्मच दही और आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डाकर अच्छे से एक पेस्ट बना लें और उस पेस्ट को सब्ज़ी में डाल कर तेल छोड़ने तक पकाये।
- इसके बाद अपने सवाद अनुसार सभी मसाले डाले। हल्दी , मिर्च, धनिया पाउडर, गर्म मसाला सभी को डाल कर अच्छे से पकाए।
- उसे बाद जब ग्रेवी थिक होने लगे तो पनीर डाल कर उसमे आधा कप पानी डाल कर 15-20 मिनट तक पकाये।
- उसके बाद साही पनीर तैयार है हरा धनिया डाल कर गार्निश करे।
- बिना प्याज़ लहसुन कि सब्ज़ी जिसको आप कभी भी बना कर खा सकते है।
